?
您當前位置:首頁>吃什么 > 食尚前沿 > 正文

貴陽美食 好吃就是這么任性

日期:2015-01-15 09:43:14 來源:貴州第一旅游網  責任編輯: 關注:0我要評論

        top.1洋芋/土豆

  

       貴陽人把馬鈴薯(土豆)叫做洋芋。比起飯桌上的醋溜土豆絲、酸辣土豆絲,貴陽人更喜歡把洋芋當小吃,特別偏愛去路邊的小攤上吃各種洋芋小吃。各種洋芋做法那是應有盡有,除了把洋芋吃到了極致,那美味程度也是絕了。別的不說,貴陽的“洋芋粑粑、炸洋芋”可是《舌尖2》都拍攝過的喲。鑒于洋芋吃法太多,小編在此就簡單挑幾個貴陽典型的說說!

  

       炸洋芋

 

 

\

  

       炸好的土豆片放在大盆里,加花椒粉、加黃豆粉、加辣椒粉、加芝麻紅油,用勺子壓住盆底,來回顛簸,讓調味品都裹住土豆片入味。脆中有酥、酥中有脆,香辣可口,這味道,簡直絕了!

  

       洋芋耙粑

 

 

\

  

       洋芋先蒸后煎,入口外脆內軟。這道小吃的關鍵在于蘸洋芋吃的配料。與各種香料混制而成的辣椒面,甜醬,酸蘿卜,拌折耳根配上熱氣騰騰的洋芋,香味撲鼻,那味道,想想都流口水!

  

       烙洋芋

 

 

\

  

       威寧是世界知名的洋芋王國,對于洋芋當地最鄉土的做法,把洋芋烙得軟硬適中,蘸辣椒,脆爽香辣,老貴陽只能花癡地說:好好吃哦!

  

       top.2米皮/米粉

  

       這里的米皮特指黔東南地區吃的米皮。黔東南米皮與貴陽米皮和遵義米皮的區別在于,貴陽米皮和遵義米皮的比較厚,韌性大,但是黔東南的米粉纖薄、柔軟、細膩,很適合老人和小孩吃。黔東南人愛吃米皮,通常把米皮叫做米粉,切細了淋上大骨湯做成湯粉是黔東南人的最愛,也可以涼拌或者做成卷粉。但是幸福的貴陽人,各地州的美食都可以在貴陽大街小巷找到

  

       湯粉

 

 

\

  

       特制的調料準備好,將米粉放入濃湯焯一下然后撈出放入碗里,淋上特質調料,添上幾片翠綠的葉子,最后澆上熬制多時的骨頭湯。香氣滿溢,吃一口,唇齒溢香~

  

       卷粉

 

 

\

  

       卷粉是用薄薄的米皮裹著肉末、豇豆丁、香菇丁、生姜做成的餡料蒸制而成,餡料根據季節的不同也有相應的變化,比如春天是竹筍,夏天是豇豆,秋天冬天是蘿卜。蒸熟后加上調料拌勻即可食用。白嫩細滑的米皮包裹著鮮嫩豆丁、肉末等餡料,外面淋上一道紅艷鮮香料汁。一口咬下,好吃得根本停不下來!

  

       炒粉

 

 

\

  

       油熱8成,將青菜、豆芽、蘿卜等下鍋翻炒,待之八成熟時將米皮倒入翻炒,最后放入調料,乘盤。熱乎乎的炒粉香氣四溢,配上一碗熱湯,絕倫美味,簡約而不簡單!

  

       top.3豆腐

  

       豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物,時至今日,已有二千一百多年的歷史,深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。一般豆腐都拿來做成飯做上菜肴,然而在貴陽,豆腐的美味更是被發揮到了極致,除了飯桌,豆腐也被制成了各色小吃。且看豆腐如何百變,往下見分曉!

  

       戀愛豆腐果

 

 

\

  

       貴陽隨處可見的戀愛豆腐果,充滿浪漫氣息的接地氣兒小吃,貴陽小吃中久負盛名的一種。豆腐烤至兩面發黃,食用時用薄竹片將豆腐當腰剖開,添進由胡辣椒、生姜、蔥末、蒜泥、醬油、醋、味精等調制而成的佐料,趁熱吃下,咸辣爽口、香氣四溢。

  

       手撕豆腐

 

 

\

  

       在貴陽街頭巷尾,能與戀愛豆腐手撕豆腐果抗衡的,當屬大方手撕豆腐,它的原材料是臭豆腐,這個臭豆腐與湖南炸制而成的臭干子/豆腐有所不同,它是烤著吃的。用炭火箱隔著鐵皮放在鐵絲網上哄烤后手撕來吃,當烤熟后金黃色的手撕豆腐干撕開后,蘸上有些麻味的辣椒粉,香噴噴的味道便馬上撲面而來!常常說在這寒冷的冬天,一群人圍著烤爐吃手撕豆腐,加上兩個烤得香酥的洋芋,就著啤酒或是飲料,暖洋洋的氛圍下,頓時覺得貴陽的這個冬天都不太冷了。

  

       鐵板香煎豆腐

 

 

\

  

       豆腐的另外一種特色小吃,常常出現在貴陽各大高校里。在鐵板上放一點油,然后選比較嫩的豆腐切成小塊,慢慢煎,在這過程中撒辣椒粉、鹽、孜然粉等香料讓豆腐充分入味,煎熟后,充滿香料的豆腐味就會慢慢傳開,從街頭就能聞到街尾鐵板豆腐攤煎豆腐的味道,香飄十里。走,明天去貴大搞幾片!

  

        top.4貴陽魚

  

       魚類是最古老的脊椎動物。它富含動物蛋白質和磷質等,營養豐富,滋味鮮美,易被人體消化吸收,對人類體力和智力的發展具有重大作用。貴州地大物博,生態環境良好,魚的種類也是相當多的,因此魚的做法多種多樣,這些營養美味的魚在貴陽的美食單上將會以什么樣的姿態呈現在大家面前呢?它的味道又如何呢?

  

       炸魚

 

 

\

  

       一半芡粉,一半面粉,以及其他調味品,掛好了糊就放進油鍋里炸,第一次炸干就撈起來,到油冒煙再放下去炸,掛糊變黃再撈起來。金黃色的魚外焦里嫩,一口咬開,熱氣蔓延,鮮香撲鼻貴陽家常菜里必不可少!

  

       烤魚

 

 

\

  

       將魚中切兩面烤,直至金黃熟透。然后再放入大盤中,上面鋪滿各種配菜,最后將燒熱的辣椒油澆到上面,伴隨著刺啦啦的響聲香味四溢,葷素搭配,魚肉肉質香嫩爽滑,配菜鮮嫩翠綠,秀色可餐,令人食欲大開。說多了都是扯的,走,現在興關路,我帶你去搞幾斤江團,你就懂了!

  

       酸湯魚

 

 

\

  

       貴州是一個多民族地區,擅長制酸,亦喜食酸食。有句民謠:“三天不吃酸,走路打躥躥”。而酸湯魚作為貴州特色美食,擁有幾百年的歷史。酸湯魚的主要食材為鯉魚、酸菜,入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。貴陽的各種酸湯魚餐館太多哦,在大冬天里,與同伴一起圍桌而坐,吃著熱氣騰騰,鮮香酸辣的酸湯魚,美人、美酒、佳肴共聚一桌,真是人生一大快事!

  

       top.5糍粑

  

       每個地方都有自己獨特的歷史和文化底蘊。而美食在歷史和文化底蘊中起到了不可代替的角色。在美食方面,除了廣為流傳,為眾人所知的“大家閨秀”之外,家家戶戶都熟知并懂做的“小家碧玉”美食更能代表地方獨特的文化。貴陽人愛吃的糍粑,就是這么一個“小家碧玉”的美食代表。

  

       荷葉糍粑

 

 

\

  

       先將糯米打成糍粑,分成小碗,再放入烙鍋以豬油烙成薄片,加入糖心,再折成一半復烙,粑粑黃脆,糖心融化其中。一口咬下,外脆、中彈、內軟,口味層層疊加,三者合一,伴著糯米的香味,美味得讓人恨不得把粘在手指上的糍粑沫都一點點舔干凈。聽說盤縣的荷葉糍粑做的很好吃,貴陽的吃貨們就不開心啦,因為那里的好幾個大廚早就跑貴陽來了!

  

       豆沙粑粑

 

 

\

  

       獨具貴州風味的糍粑做法。將打好的糍粑中填進細膩香甜的豆沙,并完整的包裹好,放到炭火上面靠。豆沙慢慢融化,與中心的糍粑合二為一。外層酥脆,內里甜蜜,這真真是甜食愛好者的最愛!吃貨都知道噴水池有一家豆沙粑粑老店哦!!!

  

       糍粑包豆腐

 

 

\

  

       上面說了這么多甜黨的最愛,現在來一個咸黨之好——糍粑包豆腐。糍粑包豆腐是用白堿腌好的豆腐烙至里面化湯,切開一方灌進拌好的肉末、鹽菜、蔥花、味精、食鹽和辣椒面,用糍粑攤成薄片包上豆腐即成。它可烤、可烙或油炸,口味各有千秋。油炸過的糍粑包豆腐色澤金黃,濃郁可口,皮脆肉軟,同時帶著些咸鮮、微辣,味道獨特,值得一吃!這里豆腐原產地為大方,糍粑原產地在黔西,兩個單獨最強的美食聯合出現在貴陽,想想都醉了! 

旅游專題策劃

  • 無數據

熱門推薦

大家都在看

?
Copyright ?2015 gztoptour.com 黔ICP備14000827號 貴公網安備 52011502000769號 主辦:貴州省旅游發展委員會 承辦:《中國旅游報》貴州運營中心

客服郵箱:[email protected] 客服電話:0851-86746865 網上文明上網舉報電話:010-82615762 違法不良信息舉報中心統計

導航

回頂部
山东11选5任2技巧