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冬季 貴州這些火鍋喝湯吃肉很巴適

日期:2015-01-15 09:48:03 來源:貴州第一旅游網  責任編輯:柳智芳 關注:0我要評論

       天氣轉涼,火鍋上桌,一桌子的熱氣騰騰,云里霧里,讓人吃得好不暢快!在你大快朵頤之前,先喝一口熱乎乎的濃湯,那股子熱氣帶來的溫暖,妙不可言。

 

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       秋冬吃火鍋,對湯底的講究比平日更多了幾分。原來貴州的火鍋不只有麻辣酸爽,那些味美湯鮮的滋補火鍋,同樣種類繁多,自成江湖!

  

       花溪清湯鵝

  

       江湖傳說:喝鵝湯、吃鵝肉、一年四季不咳嗽

 

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       花溪清湯鵝,湯清、味鮮、肉嫩。用生長在花溪的白鵝加上清澈的山泉水,以及少量藥材經文火慢燉,細品一口清湯,當鮮嫩的湯汁彌漫于唇齒之間,你才能體會“鵝肉飄香花溪區,米酒醇清瓊林宴”的真意。再配上鹵汁炮制的鵝掌、鵝肝、鵝腸等才是絕妙。

 

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       營養指數:鵝肉味甘性平,滋陰補陽,常吃有延年益壽、消斑祛褐和追風除濕之功效。

  

       貴陽豆米火鍋

  

       江湖傳說:農家菜一夜成名

 

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       貴陽的豆米火鍋本是一款普通的農家菜,后來卻紅遍了貴陽的大街小巷。火鍋中的豆米一定要熬出沙沙的口感,入口即化,加上貴陽的特色軟哨,兩者相得益彰,味道更醇更濃。豆米火鍋煮得越久,味道就更濃稠,盛上滿滿的一碗湯,湯內有豆米、有軟哨,有各式蔬菜,讓人滿齒留香,放不下筷子。

 

 

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        營養指數:豆米含有豐富的維他命,補血益氣。

  

       貴陽魷魚燉土雞

  

       江湖傳說:清燉不辣惹人愛

 

 

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       魷魚和土雞?這兩款八竿子打不著的美食就這樣在一鍋湯內,散發著各自的鮮香。魷魚燉土雞聽著油膩,實則以湯味取勝,其湯底色澤黃亮,清淡鮮香,紅棗、枸杞等食材使得這款火鍋更加養生滋補。喝一口雞湯,這股暖意從胃暖到了心,煩惱盡消。

 

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       營養指數:魷魚和雞的營養自不必說,紅棗枸杞不但中和了肉的油膩,而且養肝益血去疲勞。

  

       扎佐蹄髈火鍋

  

       江湖傳說:貴陽老味道,霸氣外露

 

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       在小雨淅淅的季節,酸菜蹄髈火鍋實在是驅寒暖身的好選擇。蹄髈上的肥肉很容易讓人“望而生畏”,但修文的扎佐人將蹄髈與酸菜,做一素一葷的搭配,制作出一道貴陽老味道--扎佐酸菜蹄髈火鍋。油炸過的蹄髈肥而不膩,肉皮酥軟不爛,加上原湯熬煮,更是回味無窮。爽口的酸菜吸收了蹄髈多余的油分,肉香與酸香的融合,令原湯的鮮香漸入佳境,喝一口,這酸爽,讓人無法相信!

 

 

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       營養指數:蹄髈中的蛋白質可延緩衰老;酸菜中的乳酸能刺激胃液的分泌,幫助消化,還能殺死多種細菌。

  

       龍里肉餅雞

  

       江湖傳說:既飽口福又養生

 

 

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       這是一款來自龍里的特色火鍋,在事先燉好的雞湯中放入特制的肉餅(就是肉末餅)和雞蛋,再放入選配好的野生菌,蓋上鍋蓋,大火燉上15分鐘,很快就會飄出陣陣清香。在大快朵頤之前喝上一口濃湯,不但驅寒暖心,而且讓人食欲大開,這時雞肉和肉餅的香糯爽滑,完完全全滿足了你秋冬進葷補的需要。

 

 

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       營養指數:雞肉和肉餅帶給人充足的蛋白質和氨基酸,而野生菌低脂肪、低熱量,富含礦物質。

  

       貴陽骨湯燙菜

  

       江湖傳說:一個人也可以吃的火鍋

 

 

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       貴陽人都知道,好的燙菜要用湯味醇厚的骨頭湯做底,這樣既不會太過油膩,也讓煮在湯內的食材有了骨頭湯的香味。燙菜雖算不得典型的火鍋,但卻是貴陽人都知道的陋巷美食,是一個人也可以享受的美味。一鍋好的燙菜,不但湯頭喝起來營養暖胃,更重要的是配上貴陽人最喜歡的酸蘿卜,那味道簡直太安逸啦!

 

 

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       營養價值:骨頭湯含有大量可吸收的鈣,其中的膠原蛋白又利于骨骼生長。

  

       貴陽清水魚火鍋

  

       江湖傳說:江湖上不僅僅有酸湯魚

 

 

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       在貴州,提到魚火鍋,酸湯魚敢稱第二,就無魚敢稱第一。但是要喝湯的話,具有濃濃黔味的清水魚也是當仁不讓。清水魚火鍋通常先將整條鯉魚(草魚、鯽魚)放入清水中燉煮,作為煮魚的鍋底,魚湯清爽鮮美,喝完湯,再品嘗細膩鮮嫩的魚肉,最后下蔬菜煮熟,蘸著貴州特有的糊辣椒蘸水,蘸水味濃,魚嫩菜香。

 

 

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       營養價值:魚肉含有豐富的蛋白質,脂肪含量低且多為不飽和脂肪酸,營養豐富。

  

       赤水竹筍臘豬腳火鍋

  

       江湖傳說:別出心裁的原生態美食

 

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       在赤水河,每年出產鮮筍、干筍、臘筍上萬噸,于是赤水人想出了一種別出心裁的火鍋吃法,用燉臘腳與赤水筒筒筍(黑竹筍)燉在一起,配上蘸水、蔬菜,成為當地有名的竹筍臘豬腳火鍋。這道美味只需將臘肉和發好的筒筒筍段洗凈一起同煮,不需要加任何調料,二者會相互吸取味道,筒筒筍肉質肥厚,湯頭兼有臘肉的獨特香味,鮮美無比。

 

 

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       營養價值:筒筒筍含有一定量的植物蛋白,特別是纖維素含量很高,中醫認為其“化痰涎、消食脹”。

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