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貴州民族傳統食品:波波糖

日期:2016-01-20 15:37:36 來源:  責任編輯:柳智芳 關注:0我要評論 大全

  貴州特產波波糖

  鎮寧波波糖,又叫波波酥。它香甜、易化,所以又叫“落口酥”。主要特點是香、甜、脆,色澤麥黃。食之口內久留芝麻的清香。

  波波糖,是清朝咸豐年間,當時的鎮寧州知州,為在當地發展糖食,廣向民間征集糖食制品。這時在鐘鼓樓腳的劉家老曾祖劉興漢認為鎮寧六馬盛產芝麻、糯米、麥子,于是決定以這幾種農副產品作主要原料試制糖食,經過多次試驗,幾度失敗,終于制成了酥、脆、香、甜、味美可口,別具一格的“波波糖”。因它落口即酥,制作過程中多如水波蕩漾,所以又名落口酥、波波酥、波波糖。

  它的制作過程有:發、榨、熬、扯、起酥等十幾道工序。它不僅好吃,經鑒定還含有大量維生素丙、葡萄糖和脂肪,營養豐富。并有潤肺、止咳、化痰和助消化作用。

  經當地官府品嘗鑒定,贊不絕口,并用壇子封裝送上司品嘗,認定為佳品。波波糖在清咸豐年間曾作為貢品,供皇室貴族享用。曾有人贈聯云:“鎮寧城,鐘鼓樓,既宏既高,高臨全宇稱魁首;劉記號,波波糖,又脆又香,香酥沁人譽名州。”從那以后。凡進京趕考的文人舉子,過往的各方客商,各界知名人士,都要買上幾封帶走。這樣,波波糖逐漸馳名于全國。

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