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興義耳塊粑

日期:2016-03-08 14:09:28 來源:貴州第一旅游網 責任編輯:本網編 關注:0我要評論   興義耳塊粑:凡是吃火鍋的人應該沒有不知道耳塊粑,呵呵,這就是產于興義的糯米特色食品,自古以來農家每年就挑最好的梗米和糯米,淘洗浸泡后蒸熟,先舂搗如泥,再趁熱揉成長方、橢圓、扁圓德形狀,涼后即為二塊粑。兩種米質巧妙混合而來的二塊粑,爽口而有彈性,切片之后也是晶瑩潤澤的一片片。如果說原先的二塊粑還像一道小吃,現在它就已然被返樸歸真的潮流發揚光大為一道特色菜了,和著火腿炒,香而不膩且買相十足。當地特產毛稻米(又稱香米)經淘洗、浸泡、蒸頭道、二道至熟透,入石碓舂至不見米粒為止,再搓揉而成。冷卻后涂菜油防裂,俟硬實后置清水中備用。略顯淡綠,軟而有勁,富有韌性,不裂不溶,煮不亂湯,氣味清香,耐水泡貯存。可油煎、肉炒、火烘、油炸,制成甜油粑絲;切絲晾干,以菜油炸脆,香酥尤美。

  興義餌塊粑地理標志產品保護范圍為貴州省黔西南布依族苗族自治州現轄行政區域。

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